Żywienie ludzi starszych czyli tych po 60 roku życia powinno być oparte n kilku podstawowych zasadach. Przede wszystkim w tym wieku dieta bardzo wyraźnie różni się od diety osób młodych. Liczne schorzenia które towarzyszą ludziom starym muszą być leczone nie tylko farmakologiczne ale także wspierane poprzez odpowiednią dietę. Bardzo charakterystyczna w wieku starczym jest dieta przeciw miażdżycowa. Polecana jest wszystkim pacjentom, którzy uskarżają się na różnego rodzaju duszności oraz problemy z ciśnieniem. Jest to dieta, która powinna być także w wieku średnim stosowana profilaktycznie, aby uniknąć późniejszych powikłań. Sposób w jaki osoby starsze są żywione zależy od ich możliwości. Związane jest to z zaawansowaniem niektórych chorób, z problemami z połykaniem, z gryzieniem a także oddawaniem strawionego pożywienia. W organizmie człowieka jest także gorsze trawienie z powodu braku prawidłowego wydzielania soków trawiennych a także gorszym przyswajaniem substancji odżywczych. W tym wieku nie wystarczy w pożywieniu podawać odpowiednią porcje witamin i składników odżywczych, ponieważ nie wszystko zostanie wchłonięte. Ważne jest dostarczanie ich w postaci suplementów diety.